Le cime di rapa sott’olio e sono una conserva che si ottiene sbollentando le cime di rapa, facendole poi insaporire con aglio, peperoncino, e olio, prima di invasettarle e conservarle per mesi.

Questo metodo consente di avere un contorno saporito e pronto da usare per condire primi piatti o per accompagnare crostoni di pane.