Fiorentina t-bone – 500 g
€ 14,90
La Fiorentina e la t-bone sono in realtà lo stesso taglio di carne, un taglio pregiato ricavato dalla lombata del bovino che include sia il filetto che il controfiletto, divisi da un osso a forma di “T” da cui deriva il nome inglese. In Italia viene chiamata “Fiorentina”, mentre nel sistema americano T-bone si riferisce a una bistecca dove il filetto è più piccolo rispetto alla controparte italiana, che potrebbe essere invece definita Porterhouse se il filetto fosse molto grande.
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Product Description
Caratteristiche del taglio
Forma: la caratteristica distintiva è l’osso a forma di “T” che separa due pezzi pregiati di carne: il filetto (più tenero) e il controfiletto.
Origine: la vera Fiorentina italiana si ricava tradizionalmente da bovini di razza Chianina, allevati in Toscana, ma oggi il termine “Fiorentina” si applica anche a tagli simili di altre razze e provenienti da altre regioni.
Frollatura: per esaltarne sapore e tenerezza, la carne viene spesso frollata per un periodo di almeno 30 giorni.
Additional Information
| Peso | 500 g |
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