È una varietà antica non modificata geneticamente, le sue qualità sono nella resistenza alle malattie ed alla siccità, sono ricche di antiossidanti, sostanze nutritive che proteggono l’organismo e aiutano a ridurre l’invecchiamento.

La patata detta “viola” è oggi definita “salva-salute”, proprio grazie alle sostanze che contiene per il suo colore viola.