Caciocavallo semistagionato
Fascia di prezzo: da € 7,90 a € 16,90
Il caciocavallo semistagionato è uno dei formaggi più pregiati della tradizione casearia calabrese.
Questo formaggio, noto per il suo sapore intenso e la sua consistenza unica, rappresenta l’essenza stessa della gastronomia calabrese, un patrimonio di sapori autentici e genuini.
Se sei un amante e ricercatore di prodotti particolari, il caciocavallo semistagionato è creato con materie prime di ottima qualità e latte proveniente da allevamenti dell’altopiano silano.
Product Description
Stagionatura
Il formaggio viene lasciato asciugare in appositi locali ventilati a temperatura controllata, max 12-13 °C, con una bassa percentuale di umidità..
- 10/15 giorni di stagionatura per il caciocavallo semistagionato
- Superiore a 20 giorni e fino a 60 giorni per il caciocavallo stagionato.
Caratteristiche organolettiche
Crosta morbida e varia con i giorni di stagionatura, pasta bianca e cremosa, occhiatura lievissima, piacevolmente salato;
Il formaggio muta il sapore con l’aumentare del tempo di stagionatura.
I primi giorni il gusto del caciocavallo è particolarmente dolce e delicato, con una consistenza morbida della pasta.
Al superamento dei 10 giorni cambia il suo nome in Caciocavallo semistagionato ed inizia a presentare un sapore più deciso ed una pasta che da morbida passa ad essere più cremosa. Dopo 60/90 giorni circa cambia nuovamente nome in Caciocavallo stagionato e presenta un gusto deciso e piacevolmente salato.
Modalità di conservazione
Temperatura ambiente max 16/18 °C forme intere e/o porzionate;
Durata della conservazione
Sottovuoto 180 giorni dalla data di confezionamento. Prodotto integro 36 mesi.
Modalità di impiego
Il prodotto può essere consumato/utilizzato:
- “a crudo”, come nella più tipica tradizione italiana
- come ingrediente, in preparazioni alimentari
Additional Information
| Peso | 1000 g |
|---|---|
| Peso | 350 g, 750 g |
Recensioni
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