Lonza di suino
€ 6,75
La lonza di suino è un taglio di carne magro e tenero ricavato dalla parte dorsale del maiale, precisamente dal muscolo del carré disossato, situato sopra il filetto.
Conosciuta anche come lombo o lombata, è molto versatile e si presta a diverse cotture, come l’arrosto intero, fettine per la padella, o anche le scaloppine, ma richiede metodi che la mantengano umida e succulenta.
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Product Description
Caratteristiche e ProprietÃ
Magrezza: è un taglio molto magro, ma contiene una quantità di grasso sufficiente a garantirne morbidezza e sapore, evitando che risulti asciutto.
Posizione: si ricava dalla parte dorsale del maiale, partendo dalla quarta costola e arrivando fino alla coda.
Terminologia: a seconda della zona geografica, può essere indicata anche con altri nomi come lombo o lombata.
Nutrimento: contiene vitamine e minerali come ferro, zinco, rame e selenio, ed è ricca di collagene, benefico per ossa, pelle e capelli.
Utilizzo in Cucina: la lonza è un taglio molto flessibile in cucina:
A fette: si può infarinare e cuocere in padella come le scaloppine, o arrostire brevemente per ottenere delle cotolette.
A pezzo intero: ideale per arrosti, che si possono preparare al forno o in padella.
Metodi di cottura: data la sua natura magra, è fondamentale trattarla con metodi che la mantengano umida, come la marinatura, la cottura in crosta, o la cottura in un liquido come il latte o il brodo.
Additional Information
| Peso | 500 g |
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