Product Description

Il guanciale di suino nero di Calabria è un salume artigianale di grande pregio, espressione autentica della tradizione gastronomica calabrese. Ottenuto dalla guancia del suino nero autoctono, una razza rinomata per la sua carne saporita e succulenta, questo guanciale si distingue per la sua morbidezza, il sapore intenso e il profumo avvolgente.

Lavorato secondo metodi tradizionali, il taglio che va dalla testa alla spalla del suino viene salato per alcuni giorni, lavato con cura e cosparso esternamente con peperoncino in polvere, prima di essere lasciato stagionare lentamente per circa 60 giorni. Il risultato è un guanciale dalla forma triangolare o rettangolare, con venature marmorizzate di grasso e carne che ne rivelano la qualità visiva ancor prima di essere affettato.

In bocca, sprigiona un gusto profondo e armonico, dove la parte grassa si scioglie dolcemente rilasciando note morbide, mentre la carne offre una consistenza tenera e saporita. La leggera speziatura del peperoncino calabrese completa l’esperienza, donando carattere senza coprire l’identità della carne.

Perfetto da gustare a crudo in taglieri rustici, oppure come ingrediente di grande valore in cucina: dal classico condimento per pasta alla gricia, all’aromatizzazione di risotti, torte salate, focacce e contorni. Un salume ricco, autentico, capace di trasformare ogni piatto in un’esperienza gourmet.

Informazioni sul prodotto:

• Ingredienti: Carne suina, sale, peperoncino in polvere
• Allergeni: Peperoncino
• Stagionatura: Circa 60 giorni in celle a temperatura controllata
• Conservazione: tra +2°C e +4°C
• Durata della conservazione: 180 giorni (sottovuoto)
• Confezione: sfuso o sottovuoto